«Снежки» с ванильным кремом
Вскипятить 1 л молока с 3/4—1 стаканом сахара и 2 порошками ванилина и продолжать варить его на слабом огне. Взбить в крепкую пену 4—5 белков. Столовой ложкой опускать в кипящее молоко эллипсовидные клецки из белковой массы. Проварить, затем осторожно перевернуть их ложкой. (Следить за тем, чтобы белок не переварился, а сохранил губчатую структуру.) Готовые «снежки» вынуть шумовкой и уложить на блюдо. Хорошо взбить желтки с 1 чайной ложкой муки и влить их тонкой струйкой в молоко. Мешать крем веничком до образования пузырей на его поверхности. Снять с огня и продолжать размешивание до охлаждения; затем внимательно вылить на блюдо со снежками так, чтобы они оказались на его поверхности. По желанию на каждый «снежок» положить по одной ягоде вишни или черешни из варенья.
Снежки» с шоколадным кремом
Приготовить «снежки» способом, описанным в предыдущем рецепте. Выложить их на блюдо, процедить молоко. При приготовлении крема в желтки вместо муки добавить 2 столовых ложки какао.
Комментариев нет:
Отправить комментарий