ТОРТ ВОДОЛАЗ

 ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца.3 шт. мука.3 стакана маргарин.300 гр. дрожжи (свежие).75 гр. сахар.1 стакан крем: сметана.1 стакан сахар.0.5 стакана
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку с маргарином рубить, затем вбить яйца, добавить дрожжи. Все смешать, сделать колобок, опустить его в воду. Как всплывет - обсушить полотенцеми и вкатывать сахар. Разделить на 3 части, испечь коржи. Остывшие коржи промазать сметанным кремом.

ТОРТ ВЕСЕННИЙ

 ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца.4 шт. сахар.1 стакан муку.1 стакан сода.1/4 чайной ложки корица или ванильный сахар кислые яблоки
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Белки взбить в пышную пену, затем по одному ввести белки, добавить сахар, всыпать муку и соду, всю массу взбить. смазанную маслом и посыпанную сухарями форму кладут нарезанные тонкими ломтиками очищенные от кожицы кислые яблоки. Посыпать молотой корицей или ванильным сахаром и залить тестом. Выпекать при 160-180°С до готовности. Остывший торт украсить ягодами из варенья.

ТОРТ ГОРКА

 ИНГРЕДИЕНТЫ:
мёд.1 стакан мука.2.5 стакана молоко.1/2 стакана яйца(желтки).3 шт. сметана.2 столовые ложки сахар.1 столовая ложка коньяк.2 столовые ложки масло или жир свиной.500 гр. соль.1/3 чайной ложки
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просеянную муку собирают на столе в холмик, в котором делают углубление и вводят туда сметану, желтки, молоко, сахар, соль, коньяк, замешивают тесто крепкой консистенции и оставляют его для отлежки на 10-15 минут. после этого тест разделывают тонки батончики (примерно как карандаш), которые нарезают на мелкие кусочки, рассыпая их по столу, чтобы не слипались. свиной жир или топленое масло, а можно то и другое пополам, растапливают, доводя до горячего состояния, и в него опускают большими порциями нарезанные кусочки, которые жарят до золотистого цвета и увеличения в объеме в 2-3 раза, затем шумовкой вылавливая из жира, ссыпают на сито, застланное бумагой. обжаренные таким образом кусочки теста опускают на 1-2 минуты в кипящий мёд и укладывают горкой на тарелку.

ДАТСКАЯ РОМОВАЯ БАБА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, 1 стакан вишневого сока, 3—4 ст. ложки рома, 2 желтка, 1/4 л сливок, 1 ст. ложка крахмала
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца смешать с сахаром и взбить их в пену, осторожно, понемногу, всыпать муку. Замесить тесто и осторожно наполнить им предварительно промасленную форму для выпекания бабы. Форму вставить в духовку со средним жаром и выпекать до образования на поверхности бабы золотистой корочки. Затем бабу охладить и опустить в миску с вишневым соком, смешанным с ромом (2 ст. ложки) для пропитки. На паровой бане взбить сливки, желтки и крахмал, добавить оставшийся ром. Перед подачей на стол бабу полить сладким соусом.

ПИРОЖЕНЫЕ КОФЕЙНОЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 яиц, 200 г сахарной пудры, 150 г муки, 1/2 столовой ложки уксуса 6% - ного. Для кофейного крема: 6 белков, 450 г сахара, 300 г сливочного масла, растворимый кофе в порошке по вкусу, 1 пакетик ванильного сахара. Для кофейной глазури: 300 г сахара, 1 тонкий стакан сахара, 1/2 столовой ложки уксуса 6% - ного, 2 чайные ложки растворимого кофе в порошке.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желтки отделенные от белков взбить с сахарной пудрой в пышную массу, добавить уксус, растереть, на взбитую массу положить муку и взбитые белки, осторожно вымешать и выложить на противень, выстланный смазанной маслом бумагой, разровнять и испечь в духовке со средним жаром. Готовый бисквит остудить, разрезать по горизонтали на 2 пласта, сбрызнуть каждый пласт некрепким сладким кофе, положить 2/3 всего крема, нарыть верхним пластом, покрыть глазурью. Когда глазурь застынет, разрезать пласт на квадратные пирожные, из кондитерского мешочка через узорную трубочку украсить оставленным кремом. Приготовление кофейного крема: Белки размешать с сахаром, поставить на паровую баню и взбить в крутую пену. Снять с огня и, взбивая, остудить до температуры парного молока, добавить по 1 столовой ложке растертое масло, смешанное с растворимым кофе и ванильным порошком. Приготовление глазури: Из сахара и подкисленной воды, сварить сироп, залить им растворимый кофе и тщательно перемешать.

ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ( СТРУДЕЛЬ )

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Tecт o : 250 г очень сухой муки, 1 яйцо, 2—3 ст. ложки растительного масла или кусок чистого свиного смальца величиной с орех, щепотка соли, 3—4 ст. ложки тепловатой воды, несколько капель уксуса, сливочное масло или маргарин для смазки. Яблочная начинка 800—1000 г яблок, горсть изюма, горсть толченого миндаля, 100 г панировочных сухарей, 100 г сахара, 1/2 чайной ложки корицы сливочное масло или маргарин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку просеять на доску, вбить в нее яйцо, прибавить жир, соль, уксус и замесить крутое тесто. Тесто не следует раскатывать, его нужно брать в руки и с силой бросать на доску, пока оно не перестанет приставать к рукам и к доске и не начнет пузыриться. Затем нужно взять сухую доску, посыпать ее мукой и положить на нее тесто, сбрызнуть его теплой водой и прикрыть подогретым горшком. Оставить тесто на 1/2 ч. Затем надо освободить кухонный стол, покрыть его чистой салфеткой и посыпать ее мукой Тесто слегка раскатать в виде треугольника, затем растягивать руками до тех пор, пока тесто не станет совсем прозрачным. Если тесто где-то прорвется, его нужно залатать и заплату постараться сравнять. Очень тонко раскатанное тесто оставить на некоторое время, чтобы оно подсохло. Проще всего разделить и приготовить 2 или 3 маленьких струделя. Тесто смазать растопленным маслом или маргарином и 2/3 поверхности струделя покрыть начинкой. Затем, осторожно приподнимая край салфетки, скатать струдель или рулет, края крепко защипать и выложить на смазанный жиром противень. Сбрызнуть сверху растопленным маслом и выпекать при умеренной температуре ровно 45 мин. Рулет следует часто смазывать растопленным маслом. Когда рулет будет готов, посыпать его сахарной пудрой и разрезать на части толщиной 2—4 см. Подавать в теплом или холодном виде. Для приготовления начинки яблоки очистить от кожи, удалить сердцевину, нарезать мелкими дольками или лучше натереть на крупной терке. Панировочные сухари смешать с небольшим количеством сахара и слегка обжарить на сливочном масле. Этими сухарями посыпать подготовленное, смазанное маслом тесто, распределить на нем начинку (яблоки, изюм и миндаль, перемешанные вместе), сверху посыпать корицей, смешанной с сахаром и скатать рулет.

ТОРТ ГРИЛЬЯЖ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто: яйца (белки).9 шт. сахар.500 гр. мед.2 столовые ложки орехи грецкие.350 гр. сухари белые.4 столовые ложки

глазурь: сахар.300 гр. вода.0.5 стакана уксус.1 чайная ложка шоколад.50 гр. молоко.2-3 столовые ложки какао.2 столовые ложки масло сливочное.50 гр. ванилин

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто: взбить белки в густую пену, вводя в них по ложке сахар, добавить растопленный мед и размешать с мелко размолотыми грецкими орехами и сухарями. Выложить в форму и выпекать около 1 часа при т-180-190°С. Готовый торт смазать глазурью. Для этого сахар залить водой с уксусом, накрыть крышкой и варить до густоты сметаны. Добавить в сироп разогретый шоколад или сваренное с молоком какао. Снять с огня и добавить кусочек сливочного масла и ванилин. Когда масса начнет густеть, смазать ею торт.

ТОРТ БУХАРСКИЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто: мука.2 стакана сахар.1 стакан сливочное масло.75 гр. изюм.3/4 стакана цукаты.3/4 стакана яйца.2 шт. сметана.1/2 стакана орехи жареные.2 столовые ложки пекарский порошок.1/2 чайные ложки

Крем: яблоки.300 гр. сахар.1 стакан яйца (белки).4 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто: масло растереть с сахарной пудрой (2-3 мин), добавить сметану, яйца, орехи, изюм и мелко нарезанные цукаты. Все хорошо перемешать, добавить муку, перемешанную с пекарским порошком, и в течение 1-2 мин. замесить тесто, из которого сформировать 3 коржа и испечь при температуре 180-200°С в течение 30 мин.

Крем: из яблок удалить сердцевину и запечь в духовке до полного размягчения, протереть через сито. Добавить сахар и уваривать в течение 3-5 мин. Хорошо взбить белки. Горячую массу осторожно вливать в белки. Теплым кремом промазать коржи, верхний покрыть более толстым слоем.

ТОРТ БЕЛЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто: маргарин.200 гр. сметана.2 столовые ложки сахар.2 столовые ложки мука.2 стакана пекарский порошок крем: сахара.1 стакан сметана.1 стакан орехи поджаренные

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из размягченного маргарина и остальных компонентов замесить тесто и испечь 4 коржа. Взбить сахар со сметаной. Промазать каждый корж кремом и посыпать его толчеными поджаренными орехами. Верхний корж намазать кремом и ничем не посыпать. Бока торта тоже намазать белым кремом.

ТОРТ БЕЗДЕЛУШКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
тесто: масло сливочное.300 гр. яйца (желтки).3 шт. сахар.100 гр. сметана.300 гр. мука.300-400 гр. яблоки.0.5 кг. сода.0.5 чайной ложки крем: сахар.200 гр. яйца (белки).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

3 шт. Желтка растереть с сахаром, положить мягкое масло, сметану, соду, муку. Вымесить тесто до густоты сметаны и выпечь. Очищенные от кожуры яблоки разрезать на дольки и проварить в подслащенной воде 3 минуты. Вынуть, дать стечь жидкости. Крем: взбить белки с сахаром до густой пены. На охлажденный корж разложить яблоки, полить взбитыми белками. На 3 минуты поставить в слабо нагретую духовку. В место яблок можно использовать яблочный мармелад или варенье.

ТОРТ ДЕНЬ И НОЧЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто: мука.1.5 стакана сахар.1 стакан яйца.3 шт. сметана.1 стакан какао.3 столовые ложки пекарский порошок орехи.1 стакан

крем: сметана (отцежена).1 стакан сахар.1 стакан какао.1 столовая ложка шоколад тертый

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто день: желтки растереть с 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 стакана сметаны, 3/4 стакана муки, пекарский порошок - все взбить, вылить в форму, смазанную маслом, и испечь. После остывания разрезать пополам. Тесто ночь: белки, 1/2 стакана сахара взбить в крутую пену, добавить 1/2 стакана сметаны, 1 стакан орехов, 3/4 стакана муки, 3 столовые ложки какао, пекарский порошок. Вылить в смазанную маслом форму, испечь. После остывания разрезать пополам. крем: отцеженную сметану, сахар взбить. Для коржей НОЧЬ добавить какао. Промазать коржи, чередуя день и ночь так, чтобы верхним оказался день, покрыть белым кремом. Натереть на терке шоколад и посыпать густо одну половину верхнего коржа (ночь), вторая остается белой (день).

ТОРТ БЛИНЧАТЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
 яйца.6 шт. мука.1 стакан молоко.3/4 стакана сахар.2 чайные ложки соль.1/4 чайной ложки крем: масло сливочное.150 гр. сахар.4 столовые ложки вода.6 столовых ложек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца, сахар, соль растереть венчиком, перемешать массу с молоком, добавить муку и взбить венчиком до получения однородного жидкого теста, испечь блинчики, охладить и склеить кремом, поверхность торта украсить кремом. Крем: растереть в воде сахар, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену, взбить масло до пышной эластичной массы и постепенно вливать сахарный сироп. Взбить до получения пышной массы.

ТОРТ ГАЛИНКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца.3 шт. мука.1 стакан сахар.1 стакан сода (погашена).0.5 чайной ложки ванилин пропитка: варенье клюквенное.1 стакан водка или наливка.50 гр. крем: масло сливочное.250 гр. молоко сгущенное.0.5 банки какао.0.5 стакана цедра апельсина или ванилин украшение: зефир мармелад красный и зеленый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца взбить до образования пены. Добавить сахарный песок и снова взбить. Высыпать муку и соду (погашенную уксусом). Вылить массу на разогретую заранее сковороду среднего размера и поставить в духовку на 25-30 мин. Готовый корж остудить и разрезать пополам. Клюквеное варенье развести половиной стакана воды и водкой. Этим пропитать коржи и оставить на полчаса. Крем: размягченное масло взбить, добавить порциями сгущеное молоко. Положить цедру или ванилин. Крем разделить пополам и одну половину смешать с какао и еще раз взбить. Коржи соединить, промазав кремом с какао. Боковые стороны смазать этим же кремом, а верх белым. Оформление: зефир разделить на две половинки и прикрепить к боковым сторонам. Из красного мармелада сделать узкие треугольники - лепестки гвоздик; из зеленого - стебельки и листья.

ТОРТ ВОЗДУШНЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца.7 шт. сахар.63 чайные ложки крем: сливочное масло.400 гр. сгущенное молоко.1 банка какао.2-3 чайные ложки орехи грецкие шоколад.2 большие плитки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Основа торта - лепешечки безе. Для этого надо взбить в пышную пену белки (лучше это сделать вручную, движения при взбивании должны быть направлены в одну сторону). В момент, когда белки начинают взбиваться, осторожно всыпать 2-3 чайные ложки сахара, потом еще 5 и так в общей сложности 63 чайные ложки сахара. Только в таком случае безе получится пышными и не сядут. Противень предварительно прогреть, смазать маслом, а потом только выкладывать небольшими порциями сахарно-белковую массу в 3-4 сантиметрах одну порцию от другой. Выпекать на среднем жару. Можно выпечь 4 коржа при температуре 100-110° С. Когда безе будут готовы, сделать крем: сливочное масло взбить с банкой сгущенного молока. Можно добавить какао. На большое блюдо или тарелку выложить слой безе и смазать кремом. Можно пересыпать измельченными грецкими орехами. Положить еще слой безе и снова смазать кремом. И т.д. Сверху на торт посыпать побольше орехов. Можно залить торт шоколадом, растопив его, а сверху положить половинки грецких орехов. А можно украсить фруктами из варенья.

ТОРТ ЗАГАДКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца.2 шт. сахарная пудра.1/2 стакана мука.1 стакан масло сливочное.125 гр. масла яйца (желтки).2 шт. орехи грецкие.1/3 стакана яйца (белки).2 шт. сода.1/3 чайной ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Масло хорошо смешать с сахарной пудрой, добавить яйца и яичные желтки. Взбить массу, чтобы сахар растворился. Положить орехи, соду, перемешать. Всыпать муку, ввести взбитые в пену белки, быстро перемешать сверху вниз. Должно получиться легкое, пышное и воздушное тесто. Переложить в обильно смазанную маслом форму и сразу же печь при 180-200°С. Форму при выпечке трогать нельзя, охладить торт, украсить белковым кремом(из одного яичного белка и 1/4 стакана сахара), свежими ягодами, орехами.

ТОРТ БЕЛОЧКА

 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто: яйцо.1 шт. сахар.0.5 стакана маргарин сливочный.0.5 пачки сметана.200 гр. сода.0.5 чайной ложки орехи грецкие.300 гр. крем: сливочное масло.200 гр. сгущенное молоко.1 банка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  Смешать яйцо и сахар, сливочный маргарин порубить ножом, соединить со сметаной, содой и мукой до вязкости пельменного теста. Тесто натереть на крупной терке, высыпать на лист и выпекать до готовности. Крошки должны подрумяниться. Грецкий орехи очистить, порубить ножом. Сгущенное молоко варить два часа, остудить и смешать со сливочным маслом. Крошки высыпать в большое блюдо добавить крем и рубленные орехи. Все перемешать, придать форму, охлаждать 1.5-2 часа.

ТОРТ ТРЮФЕЛЬНЫЙ

 ИНГРЕДИЕНТЫ:
На 8-10 порций:
8 средних яиц,
225 г сахарной пудры,
200 г муки,
25 г какао-порошка, 
1,2 л сливок жирностью 33%,
400 г темного шоколада, 
цедра 4 апельсинов,
1 ст. л. апельсинового ликера.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреть духовку до 180°С. Яйца взбить с сахаром. Просеять муку и какао-порошок, смешать с яичной массой. Полученную смесь распределить по дну формы. Выпекать в духовке 15 мин.
Довести до кипения 400 мл сливок вместе с цедрой и ликером. Взбить с шоколадом. Дать остыть. Взбить оставшиеся сливки, смешать с шоколадной смесью. Вылить эту смесь на выпеченный корж. Поместить в холодильник на 3–4 ч.
Совет: Для украшения просто взбейте 275 мл жирных сливок с щепоткой семян ванили и десертной ложкой сахарной пудры. Поместите полученную смесь в кондитерский шприц и выдавите 8–10 завитушек из крема по краю торта. Посыпьте торт натертым шоколадом, а каждую завитушку украсьте крупно натертой апельсиновой цедрой. 

ТОРТ МЕДОВЫЙ МЕСЯЦ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто: мёд 1 столовая ложка, сахар 1 стакан, яйца 2 шт., сливочное масло 50 г , мука 2,5 стакана, пекарский порошок 1 чайная ложка. Крем: сгущенное молоко 1 банка, масло сливочное 300 г , орехи 0,5 стакана.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замесить тесто и выпечь 8 тонких коржей. Банку сгущенного молока варит 2 часа. Сливочное масло добавлять по столовой ложке в остуженное молоко, одновременно взбивая смесь, в конце взбивания добавить мелко раздробленные орехи. Прослоит коржи кремом. Верхний корж сначала намазать кремом, затем выложить обжаренными четвертинками грецких орехов, укладывая их плотно друг к другу, заполняя поверхность торта. 

ТОРТ ВАЦВЛАСКИЙ

 ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука.1 стакан яйца.3 шт. сахар.2 стакана маргарин сливочное.200 гр. орехи.2 стакана пекарский порошок сметана или кефир.1 столовая ложка какао.1 столовая ложка фрукты из компота
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Крем:

сгущенное молоко.1 банка сливочное масло.200 гр. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, продолжая растирать, ввести сметану, затем муку, перемешанную с пекарским порошком и какао. Затем осторожно добавить взбитые в крутую пену белки. Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа. Остудить и каждый разрезать пополам. Перед выпечкой в один корж добавить 1 стакан орехов, в другой - фрукты из компота (яблоки, персики, груши). Промазывая коржи кремом, складывать их один на другой, чередуя корж с орехами и корж с фруктами. Сгущенной молоко варить 2 часа.

Затем взбить крем, добавляя по 1 столовой ложке сливочное масло. Сверху торт густо посыпать жаренными орехами, крупно раздробленными (стакан), а сверху залить горячей жженкой (1/2 стакана сахара растопить на сковороде, непрерывно помешивая, до коричневого цвета).

ТОРТ ЧЕРЕПАХА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

яйца 7 шт., сахар 2 ст., сода 1 ч.л., мука 2,5 ст. Крем: масло сливочное 200 г , сахар 1 ст., сметана 2 ст., какао.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замесить тесто и дать постоять 30 минут. Выпекаем следующим образом: берем листы, смазываем их сливочным маслом, накладываем тесто столовой ложкой. Оно растекается, образуя тонкие круглые чешуйки будущего панциря черепашки. Листы с лепешечками выпекаем. Приготовить крем. Приготовление: берем очередную чешуйку/лепешечку, обмакиваем ее в креме, кладем на поднос. Получилась полусфера, очень напоминающая панцирь большой черепахи. С 4-х сторон прикладываем по чешуйке - это лапки черепахи (их также обмакивают в креме), еще одна лепешечка кладется там, где бывает голова черепашки. Хуже не будет, если после этого торт охладить. 

ТОРТ С КОФЕЙНЫМ КРЕМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г муки, щепотка соли, 1 неполная чайная ложка разрыхлителя (углекислый аммоний), 100 г маргарина, 1—2 ст. ложки воды. Начинка: 1 ст. ложка желатина, 1/2 л крепкого кофе, 10 ст. ложек молока, 3 яйца, 225 г сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Компоненты для теста быстро смешать и выставить в холодное место на 1 ч. Полученное песочное тесто раскать в тонкий пласт и выложить им форму, приподняв края теста. Запекать в духовке 20—25 мин до тех пор, пока лепешка не станет светло-коричневой. Желатин развести в стакане воды, добавить кофе, размешивать до полного растворения желатина. Затем добавить половину указанного количества сахара и влить молоко. Желтки смешать с остатком сахара на паровой бане. Постепенно добавлять желатин. Затем осторожно взбить веничком, чтобы получился густой соус. Белки взбить отдельно и осторожно добавить в застывший крем Полученным кремом наполнить остывшую форму из теста. Украсить взбитыми сливками или взбитой сметаной (сметанным кремом).

ТОРТ ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца 10 шт., сахар 2,5 стакана, мука 2 стакана, какао 50 г . Крем: какао 50 г , сливочное масло 600 г , молоко 6 столовых ложек, сахар 3 стакана, яйца 4 шт., вишня 2,5 стакана, коньяк 0,5 стакана, шоколад 100 г , ванилин.
 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сахар, яйца взбить в эмалированной миске, добавить сахар, взбить на пару до образования густой теплой массы; затем продолжать взбивать, пока не остынет. После этого осторожно мешая ложкой вниз, смешать с мукой, предварительно смешанной с какао; массу выложить в форму, смазанную маслом и пересыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром; готовность бисквита определить, воткнув в него тонкую палочку (должна быть сухой). Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком, перемешать с сахаром, закрыть крышкой. Сливочное масло растереть с сахаром (2,5 стакана), постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц, добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся - крем готов. Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть мякиш, растереть его с 1/3 количества всего крема, полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни, разделить массу пополам и уложить обратно в коробочку из корок бисквита, предварительно смазав их кремом изнутри. На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, сверху засыпать вишней и все покрыть оставшимся кремом. На него положить разрезом вниз вторую половину торта. Шоколад разогреть, добавить 2 столовые ложки молока и облить им весь торт сверху и с боков, разровнять глазурь ножом, торт хорошо остудить. 

ТОРТ РОЗОВАЯ МЕЧТА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука 1 стакан, сахар 1 стакан, сливочное масло 2 столовые ложки, яйца 2 шт., сметана 200 г , орехи 1/4 стакана, пекарский порошка 1 чайная ложка. Крем: сливочное масло 100 г , яйца 2 шт., сахар 1/2 стакана, творог 200 г , сметана 100 г , ванилин, свекольный сок.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сахар, масло и яйца смешать, добавить сметану, орехи, муку, пекарский порошок. Смазать форму маслом, выпечь корж, после того как он остынет (!) разрезать пополам. Крем: размягченное масло растереть с желтками и сахаром. В творог, пропущенный через мясорубку (необязательно), добавить чуть-чуть ванилина и соединить с яично-масляной смесью. Затем добавить сметану. Крем окрасить сырым свекольным соком до розового цвета. Этим кремом прослоить коржи. 2 оставшихся белка взбить с 2-3 столовые ложки сахара до густой пены, осторожно ввести 1 столовую ложку свекольного сока. Ими покрыть верх торта. Убрать торт на ночь в холодильник.

ТОРТ ИЗ ВИШЕН

ИНГРЕДИЕНТЫ:
 мука 200 г, сливочное масло 150 г, сахар 200 г, яйца 5 шт, орехи 100 г, ягоды 250 г, корица 1 чайная ложка, цедра лимона.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Выход - 1 кг. Сливочное масло разотрите добела со 100 г сахара, яйца взбейте до густой пены с остальным сахаром, орехи мелко нарубите и все перемешайте, добавьте изрубленную цедру лимона, корицу, муку все перемешайте. Положите вишню из варенья и опять хорошо перемешайте. Приготовленное тесто положите в форму с низким бортом, хорошо смазанную сливочное маслом, выпекайте 25-30 мин. При температуре 180-200° С. После охлаждения верх торта украсьте вишневым вареньем. 

ТОРТ ЧЕБУРАШКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
маргарин 250 г , сахар 1 ст., лимон 1 шт., яйца 5 шт., мука 125 г , крахмал 125 г , орехи 175 г , пекарский порошок 1 ч.л., ванилин, клюква.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Размягченный маргарин взбить с сахаром, добавить ванилин, цедру, поочередно вбить яйца, ввести муку, крахмал, пекарский порошок, орехи. Тесто должно быть вязкое. Равномерно распределить тесто ножом на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой. Вымытую и обсушенную клюкву выложить на тесто и слегка вдавить. Сверху посыпать сахаром. Выпекать при т-200°С около 35 мин. 

ТОРТ СВЕЖЕСТЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто: яйца 8 шт., мука 2 стакана, повидло 0,5 стакана. Сироп: вода 1 стакан, сахар 0,5 стакана, сок лимона 1 шт., сок апельсина 1 шт. Желе: желатин 2 столовые ложки, лимон 1 шт., апельсин 1 шт., вода 1,5 стакана.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

4-5 желтков взбить в густую пену и, постепенно добавляя 3/4 стакана сахара, сбивать до полного растворения сахара. По 1 вбивать желтки, постепенно добавляя 3/4 стакана муки. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Выпечь 1 круглый бисквит при т-180°С. Все повторить для второго бисквита. Первый бисквит перевернуть, остудить, пропитать сиропом, смазать вареньем или повидлом (красного цвета), накрыть вторым коржом и тоже пропитать сиропом и смазать вареньем. Верх украсить тонко нарезанными фруктами, дольками апельсина, лимона,ягодой, залить желе, бока обсыпать крошкой.

ТОРТ ПЕРВОКЛАШКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
 Тесто: яйца 2 шт., маргарин 100 г , молоко сгущенное 1 банка, мука 1 стакан, сода 2/3 чайной ложки, уксус 1 чайная ложка. Крем: сметана 1 стакан, сахар 1/2 стакана. Глазурь: сметана 2 столовые ложки, какао 2 чайные ложки, сахар 3 столовые ложки, масло сливочное 50 г .
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, сгущенное молоко, всыпать муку, соду загасить уксусом. Замесить тесто, выпечь тонкие коржи. Готовые коржи промазать сметанным кремом, верх покрыть глазурью и украсить. Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.

ТОРТ СЛАДКОЕЖКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО: мука 3 стакана, сметана 1 стакан, сахар 1 стакан, сливочное масло 30 г , сода (погашена) 1 чайная ложка. Крем: сливочное масло 250 г , сахар 1 столовая ложка, сгущенное молоко 0.5 банки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Влить в миску сметану, всыпать сахар и размягченное сливочное масло, все перемешать. Добавить соду и муку, замесить не очень крутое тесто, разделить его на 4 или 6 частей, из каждой части раскатать круг по форме сковороды, на которой будете печь. (Сковороду жиром не смазывать.) Выпекать, переворачивая, 5-7 минут на газовой конфорке или плите. Остудить, промазать кремом и посыпать крошками, поставить в холодильник. Крем: сливочное масло и сахар размять, взбить со сгущенным молоком. 

ТОРТ ОРЕХОВЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто: яйца 2 шт., сахар 1 стакан, сметана 200 г , молоко сгущенное 0,5 банки, сода (погашена) 0,5 чайной ложки, мука 1,5 стакана. Крем: масло сливочное 200 г , масло сгущенное 0,5 банки, орехи 300 г .
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить яйца с сахаром, добавить сгущенное молоко или какао, соду и муку. Тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на небольшой огонь. Выпекать в течение 50 минут. Приготовить крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком или какао, добавить мелко порубленные любые орехи. Остывшую лепешку разрезать пополам и смазать орехами с кремом. Торт обязательно выдержать в холодном месте один день. 

ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ С НАЧИНКОЙ МАЛИНЫ ИЛИ АНАНАСА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
 4 желтка, 2 яйца целых, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 1 пакетик порошка ванильного сахара.
ДЛЯ ШОКОЛАДА:50 г какао, 500 г сахара, 250 г сухого молока, 3/4 стакана молока, 1 пакетик порошка ванильного сахара, 350 г масла сливочного.

ДЛЯ МАЛИНОВОГО КРЕМА:500 г свежей малины, 150 г масла сливочного, 1 стакан сахара. 4 желтка, 2 целых яйца, 1,5 стакана сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Взбивать до получения пышной белой массы. Всыпать муку и ванильный сахар. Осторожно перемешать тесто сверху вниз, испечь из него 4 одинаковых коржа. Для этого надо взять железный лист из четырех конфорной плиты, смазать его маслом, посыпать мукой и на него тонким слоем равномерно нанести тесто. Испечь до светло - золотистого цвета. Испеченные коржи остудить. Два коржа намазать шоколадной массой, наложить один на другой, на них положить малиновый крем с ягодами. Третий корж намазать с одной стороны шоколадной массой и этой стороной положить на малиновый крем, сверху корж опять намазать шоколадным кремом, на него положить четвертый корж. Сверху положить фанерку, на нее - небольшой груз и поставить торт в холодильник на 1 ч. Затем снять фанерку и весь торт сверху и с боков обмазать разогретым кремом, после чего остудить, не ставя на холод. Приготовление шоколадного крема: Сахар и какао всыпать в кастрюльку, перемешать, влить 3/4 стакана кипящего молока, поставить на огонь и, мешая, проварить смесь так, чтобы окончательно разошелся весь сахар и масса хорошо прокипела. Тогда всыпать просеянное сухое молоко и на огне хорошо все вымешать. Снять с огня, дать постоять на столе 5 - 10 минут, чтобы смесь немного остыла, смешать ее с маслом, кладя его небольшими кусочками и втирая. Добавить ванильный сахар, снова хорошо перемешать. Теплым кремом смазать два первых коржа. Когда понадобится шоколадную массу разогревать, надо кастрюльку поставить на пар и непрерывно мешать, доведя до нужной консистенции. Приготовление малинового крема: Масло сливочное растереть с сахаром, постепенно добавляя протертые через сито ягоды ( 200 г ) - малиновое пюре. В растертую массу всыпать оставшиеся ягоды, осторожно перемешать и начинить торт. 

ТОРТ НАХОДКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
масло сливочное 200 г , сахар 200 г , мука 200 г , яйца 3 шт., корица 2 г . Сироп: сахар 100 г , вода 1/2 стакана, вино 1/4 стакана. 
КРЕМ:
сироп 2 столовые ложки, яйца (белки) 2 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Масло растереть добела, всыпать сахар, корицу, добавить яйца и мешать пока смесь не будет рыхлой. Постепенно всыпать муку, хорошо размешать, чтобы тесто было однообразное, без комочков, испечь в духовке 2-3 лепешки. Готовые лепешки пропитать сиропом, смазать кремом, сверху украсить помадкой или цукатами. Сироп: сахар с водой прокипятить, влить вино, остудить. Крем: густой сироп и белки мешать в тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса. 

ТОРТ ОСТРОВ РОБИНЗОНОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука 2 стакана, сахар 0,5 стакана, сливочное масло или маргарин 200 г , яйца 2 шт., хлебные крошки 2 стакана, корица, соль. 
КРЕМ:сливочное масло 200 гр., сгущенное молоко 1 банка, орехи жареные 100 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Масло, сахар и яйца размешать в кастрюле до получения однородной массы, в нее всыпать муку и рукой замесить тесто в течение 2-3 мин. Тесто разделить на 3 части и выпечь коржи на сухом листе. Последний корж выпечь до полуготовности, Белки взбить (не более 2-3 мин), добавить сахар и, помешивая, нагреть почти до кипения. Хлебные крошки обжарить на масле до светло-желтого цвета. Смешать крошки с белками, добавить молотую корицу. Все перемешать, выложить на последний корж, разровнять и снова запечь в духовке в течение 15-20 мин. при температуре 180-200°С. Два коржа промазать кремом, приготовленным из масла и сгущенного молока, каждый посыпать жареными орехами. Сверху положить корж, запеченный с хлебными крошками.

ТОРТ АПЕЛЬСИНОВЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Апельсин.1 шт. сахар.8 столовых ложек сухари толченые.1/2 стакана яйца.4 шт. крем: апельсин.1 шт. сахар.1/4 стакана яйца (желтки).4 шт. яйца (белки).4 шт. яйцо.1 шт. вино.1/3 стакана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сварить апельсин с семенами и кожей. Когда он станет мягким, вынуть из него семена. Апельсин с коркой размять в эмалированной миске. Желтки растереть добела с сахарным песком, смешать с апельсином, толчеными сухарями и взбить в густую пену белками. Размешать, вылить в форму и испечь. Когда торт будет готов, покрыть верх и края апельсиновым кремом, украсить дольками апельсина. Крем: сахар смешать с цедрой. Выжать сок апельсина, желтки и яйцо смешать с вином, размешать все вместе и варить на небольшом огне, пока не загустеет, все время взбивая. Когда крем загустеет, снять с огня и продолжать взбивать, пока не остынет. Затем прибавить 4 взбитых белка, смазать торт и поставить на 10 мин. в нежаркую печь, чтобы сверху образовалась корочка.

ТОРТ АРКТИКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:яйца (желтки).6 шт. мука.1 стакан сахар.0.5 стакана крем: сливки 35%.1 стакан сахарная пудра.1 чайная ложка ванильный сахар.2 гр. варенье

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желтки с сахаром положить в кастрюлю и, взбивая, нагреть на водяной бане до температуры 45-50°С, затем, продолжая взбивать, охладить массу и перемешать с мукой. Выпечь корж, дать остыть, разрезать на 2 пласта. Нижний пласт покрыть вареньем, потом кремом, накрыть вторым пластом. Верх намазать кремом, нанести рисунок из глазури. Крем: охлажденные сливки налить в холодную кастрюлю, поставить на лед, и взбивать венчиком до густой пышной пены. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар.

ТОРТ ДИЙНАВА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
тесто: яйца (белки).17 шт. сахарная пудра.300 гр. мука.25 гр. орехи.1 стакан

крем: сливочное масло.300 гр. яйца (желтки).2 шт. молоко.0.5 стакана сахар.2 стакана какао.20 гр. шоколад.200 гр. коньяк.20 гр. жир кулинарный
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить белки, постепенно добавляя сахар до образования устойчивой пены. Измельченные орехи смешать с сахарной пудрой, просеянной мукой и взбитыми белками. Из приготовленного теста выпечь 3 одинаковых лепешки, промазать кремом, залить глазурью, приготовленной из шоколада на растопленном кондитерском жире, украсить декоративными элементами из сахарной массы. Крем: в яичные желтки, растертые с сахаром, влить тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая, охладить до 18-20°С, влить в размягченное сливочное масло, добавить какао и коньяк.

ШВЕДСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
500—600 г яблок, 80 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана сахара,125 г миндаля, 1 ст. ложка муки, сок и цедра 1/2 лимона, 2 яйца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яблоки очистить, освободить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Взять немного воды, прибавить ложку сахара и прокипятить. В полученном сиропе несколько минут потушить ломтики яблок. Остатки сахара растереть с маслом, прибавить желтки и молотый миндаль, а также цедру лимона и лимонный сок. Взбить белки с небольшим количеством сахара и смешать со всей массой. Огнеупорную посуду смазать маслом, выложить дно ее ломтиками яблок, на них вылить полученную массу и поставить форму с яблочным тортом в духовку и запекать 45 мин на слабом огне. Подать в форме в виде десерта и полить холодным ванильным соусом.

ТОРТ ДЖУЛЬЕТА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто: яйца.3 шт. сахар.1 стакан мука.2 стакана молоко сгущенное.0.5 банки сметана.1 стакан сода.1 чайная ложка сироп: вода.1 стакан сахар.1 стакан коньяк или ром.1 столовая ложка лимонная кислота

крем: масло сливочное.150 гр. молоко сгущенное.0.5 банки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, сметану, соду, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь 4 коржа. Остывшие коржи пропитать сиропом, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом. Сироп: воду с сахаром прокипятить, остудить, добавить лимонной кислоты по вкусу, коньяк или ром.

ТОРТ КРЕМЛЕВСКИЙ

Коржи: 200 г сметаны, 200 г маргарина натереть на терке, 2 ст. муки, Разделить на 6 частей и на 2 часа в холод. 

Крем: 1. белковый: белки 5 яиц взбить без сахара, добавить 3/4 ст. сахара и снова взбить. 2. желтковый: желтки 5 яиц растереть с 3 ст. сахара, потом добавить 100 г мягкого масла и хорошо растереть. 3. лимонный: 1 лимон потереть на мелкой терке с кожурой, добавить 2 ст. сахара.

 Коржи формируются ,раскатываются, пекутся до рыжего цвета. при  тем 220С Кремом намазать: 1- желтковый, 2- белковый, 3- желтковый, 4-белковый, 5- желтковый, 6- лимонный, 7- белковый (верхний).

РЕЦЕПТ СЛОЕННОГО БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мука – 4 ст;
• масло (или маргарин) – 1,5 пачки;
• яйцо – 1 шт;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
• соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйцо взбиваем со щепоткой соли.

2. В 200 мл чуть теплой воды разводим лимонную кислоту.

3. Муку насыпаем на стол горкой, делаем в середине углубление.

4. Затем в образовавшуюся вороночку выливаем яйцо и понемногу добавляем воду; замешиваем.

5. Формуем тесто в прямоугольник и убираем в холодильник примерно на полчаса.

6. Затем раскатываем края прямоугольника в четыре разные стороны, а середину оставляем толстой.

7. Укладываем на середину кусочки слегка размягченного масла (не растопленного) и закрываем сверху тестом в виде конверта.

8. Прокатываем скалкой «конверт» в одну сторону и складываем вчетверо.

9. Снова прокатываем в одинаковом направлении и опять складываем в 4 раза.

10. Прямоугольный «конвертик» заворачиваем в пищевую пленку или пакет и уносим в холодильник на 2 часа.

11. После этого раскатываем еще два раза.

12. Из приготовленного своими руками слоеного бездрожжевого тарталетки, пирожки, торты, пиццы и т.д.или пресного теста выпекаем пироги, 

ТОРТ БОНАПАРТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Слоеное без дрожжевое тесто- 1 упаковка 0.5кг

Крем:
Яйца - 3 шт,
сливочного масла - 200 гр,
молоко - 250 мл,
мука - 2 чл,
сахар - 100 гр,
вареная сгущенка - 300 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто разморозить, раскатать до толщины 0,5 см. Испечь до сильного зарумянивания при 220С.

Пока пекутся квадратики, приготовить крем.
Яйца, сгущенку, молоко, сахар и муку взбить блендером (миксером). Проварить на среднем огне до консистенции манной каши (постоянно помешивая). Снять с огня. Добавить масло. Тщательно перемешать.

Коржи поломать (чтобы 1/3 из них превратилась в крупную крошку. Часть оставить для украшения торта. Остальное залить все горячим кремом, тщательно перемешать и поместить в прямоугольную форму. У меня силиконовая. Если ее нет, то проложите форму пищевой пленкой или фольгой. Утрамбуйте, чтобы не было пустот. Остудите. Поставьте в холодильник на ночь. Выньте их формы и украсьте посыпкой из размятых в крошку оставшихся коржей.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ТОРТ ПРИНЦЕССА

ИНГРЕДИЕНТЫ: сгущённое молоко — 2 банки,яйца — 6 шт,разрыхлитель — 2 п х 18 г,мука — 3 стакана,соль — 1 щепотка.

КРЕМ:сливки 15 % — 200 мл,конфеты "коровка" — 600 г,сливочное масло — 200 г,для сиропа:кипяток — 1 стакан,грецкий орех поджаренный и порубленный — 1 стакан,сахар — 4 ст. ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Коржи: соединить сгущёнку и яйца, немного взбить. Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и соль, добавить в жидкую смесь и замесить тесто, гуще чем на оладьи.

Взять бумагу для выпечки. Нарисовать подходящую форму, у меня круг, выложить немного теста и размазать тоненько по этому кругу . Выпекается каждый корж быстро, примерно 5 минут при 200С. Готовый корж перевернуть и сразу же снять бумагу, и так со всем тестом, мне хватила 4 листа пергамента, просто отчищала от остатков выпечки и опять намазывала.

Приготовила крем - 200 гр сливок, 600 гр "Коровки" растопила на медленном огне и в горячий крем добавила пачку слив. масла, дала остыть. Приготовить сироп - в стакан кипятка положить сахар, размешать и остудить, далее собираем коржи, придавая форму юбки, каждый пропитываем немного сиропом и намазываем крем, через 2-3 слоя посыпаем орехами, и так до конца, украшаем по своему вкусу, у меня мастика, вставляем куклу без ножек, завёрнутую в фольгу до половины, и завершаем всю работу.

ТОРТ ПТИЧКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 яйца, 1 желток,
200 г. муки, 200 г.сахара
Суфле:
5 белков, 20 г. желатина
200 г.сгущеного молока,
100 г.сливочного масла,
1 ч. ложка ванилина, 50 г. сахара.
Помадка:
100г.черного шокалада,
50 г. сливочного масла,
50 мл. сливок(20%)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ля бисквита яйца взбить с сахаром, до образования пышной светлой массы. Муку просеять и добавить к яйцам, взбить. Выложить тесто в смазанную разъемную форму. Выпекать бисквит до золотистого цвета около 30 минут, в разогретой до 180 градусов духовке.
Готовность проверить спичкой, она должна остаться сухой. Бисквит вынуть из формы, остудить, разрезать на 2 коржа.

Суфле:
Желатин замочить в холодной воде и оставить минут на 20. Когда желатин набухнет, прогреть его до полного растворения.

Белки взбить с сахаром и ванилином, до образования плотной массы. Потихоньку, продолжая взбивать, влить остывший желатин. Мягкое масло взбить со сгущёнкой до однородного состояния. К белкам добавить крем, взбить на небольшой скорости. Уложить бисквит в кольцо, пропитать апельсиновым сиропом (опционально).
Выложить суфле и накрыть вторым бисквитом (его тоже пропитать). Поставить в холодильник на несколько часов.